Cách nấu bún riêu cua đồng ngon tuyệt, dễ làm tại nhà

11/06/2020
Sức khỏe và đời sống

Trong những ngày trời se lạnh hay những ngày hè nắng nóng thì bún riêu cua đồng vẫn làm mát lòng hay ấm bụng, món ăn này cũng không quá khó để chế biến, bạn hoàn toàn có thể cho ra lò món bún riêu cua đồng hấp dẫn, vào bếp cùng  Trung tâm thương mại Central Market để lấy bí quyết nhé!

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam, nghe tên dân dã thế thôi nhưng kì thực hương vị của nó đã làm không ít thực khách nhớ mãi không thôi. Bởi bún riêu có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, phảng phất mùi cua đồng. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

Thời gian thực hiện món bún riêu cua đồng:

  • Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 15p.
  • Thời gian chế biến: 30p.
bun rieu cua dong
Bún riêu cua đồng làm tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món bún riêu cua đồng cho 4 - 5 tô bún:

- 500 gr cua đồng

- 100 gr thịt xay

- 50 gr tôm khô

- 2 quả trứng gà

- 1 kg bún

- 3 miếng đậu hũ

- 4 quả cà chua

- 2 quả me

- 50 ml mắm tôm

- Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)

- Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách

- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món bún riêu cua đồng:

Bước 1: Làm riêu cua

- Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua cắt miếng vừa ăn, xào qua với dầu ăn ở lửa to.

- Chế biến cua đồng xay:

+ Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.

+ Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

+ Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.

+ Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

+ Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.

+ Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát. Sau đó cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

bun rieu cua dong 2
Chuẩn bị nguyên liệu làm nên món bún riêu cua hấp dẫn 

Bước 2: Làm chả tôm thịt

- Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi  mang đi xay nhuyễn. Đổ tôm khô đã xay nhuyễn ra tôn lớn thêm vào thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

-  Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp vừa trộn cho vào nồi nước.

-  Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, bạn có thể cho giấm bỗng vào, lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn (trong món bún riêu cua của người miền Bắc thường cho thêm giấm bỗng vào để tạo ra vị chua thanh dịu dàng và mùi thơm đặc trưng).

bun rieu cua dong 3
Chả cua - món không thể thiếu trong tô bún riêu cua

Bước 3: 

- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

- Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Như vậy món bún riêu cua đồng đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua ăn bảo đảm sẽ khiến bạn xuýt xoa. Rau sống ăn kèm bạn có thể tuỳ chọn theo sở thích nhé.

bun rieu cua 4
Thành phẩm món bún riêu cua nhà làm đầy hấp dẫn và bắt mắt 

Lời khuyên dành cho bạn:

- Cách chọn cua đồng tươi ngon: Đầu tiên bạn nên chọn cua đồng màu tím xám đục, phần mái của màu sáng hơn. Muốn chọn của nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn với chọn của nhiều gạch thì chọn của cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông. Và bạn phải chọn những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, lấy tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khi thì cua còn tươi. Với cua đồng tươi bạn rửa sạch, ngâm từ 1 đến 2 tiếng cho sạch bùn cát rồi rửa sạch lại lần nữa. Sau đó bóc bỏ mai cua để ráo nước. Còn gạch cua thì bạn nhẹ nhàng dùng que hay đũa nhỏ gạc ra để riêng.

- Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian bạn đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường xốp, sạn.

Chúc các bạn thành công!

Trung tâm thương mại Central Market

Địa chỉ: số 04, đường Phạm Ngũ Lão, phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TpHCM.

Fanpage: Central Market 23-09

Website: www.centralmarket.com.vn

Hotline: 028 3836 4026

Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

NHỮNG MÓN QUÀ Ý NGHĨA DÀNH TẶNG CHO NGƯỜI YÊU THƯƠNG VÀO DỊP TẾT CANH TÝ 2020

NHỮNG MÓN QUÀ Ý NGHĨA DÀNH TẶNG CHO NGƯỜI YÊU THƯƠNG VÀO DỊP TẾT CANH TÝ 2020

Truyền thống "Uống nước nhớ nguồn" luôn chảy trong dòng máu của những con người Việt Nam -...
Mê đồ gốm hãy đến khu mỹ nghệ Lâm Mỹ Lài tại Central Market

Mê đồ gốm hãy đến khu mỹ nghệ Lâm Mỹ Lài tại Central Market

Đồ mỹ nghệ là một trong những loại hình nghệ thuật thủ công khá phổ biến trên thế giới và...
Co.op Food – siêu thị cung cấp thực phẩm sạch dưới lòng đất tại Sài Gòn

Co.op Food – siêu thị cung cấp thực phẩm sạch dưới lòng đất tại Sài Gòn

Khu thương mại dưới lòng đất Central Market đang là điểm đến hấp dẫn đối với người dân Sài Gòn cũng...
Siêu thị Co.op Food – thu hút khách tiêu dùng bởi sản phẩm đa dạng và tươi ngon

Siêu thị Co.op Food – thu hút khách tiêu dùng bởi sản phẩm đa dạng và tươi ngon

Khu thương mại dưới lòng đất Central Market nằm ngay trong khuôn viên công viên 23-9 được xem là “chợ Bến...
Ghé qua Co.op Food tại Central Market – chưa bao giờ đi siêu thị lại tiện lợi đến thế

Ghé qua Co.op Food tại Central Market – chưa bao giờ đi siêu thị lại tiện lợi đến thế

Dạo gần đây các anh chị có còn đi tập thể dục ở công viên 23/9. Nếu có hẳn mọi...
Cùng trung tâm thương mại Central Market kết hợp các thực phẩm giúp tăng sức đề kháng trước dịch cúm Corona

Cùng trung tâm thương mại Central Market kết hợp các thực phẩm giúp tăng sức đề kháng trước dịch cúm Corona

Giữa tâm bão dịch bệnh corona, mỗi người cần chú ý bảo vệ sức khỏe để phòng tránh...